Merluza en salsa verde

Trabajar en el mortero los dientes de ajo y el perejil y aclarar la mezcla con un poco de caldo o agua. En una sartén con aceite, freír la cebolla finamente picada.

Cocinar a fuego lento hasta que esté transparente, añadir la harina y remover. Incorporar la mezcla del mortero, con un poco de agua si es necesario, y dejar hervir unos minutos.

Agitar ligeramente la sartén para trabar la salsa, al menos un par de minutos. Bajar al mínimo y cocinar 20 minutos más, con la sartén tapada. Sazonar las rodajas de merluza, e incorporar a la salsa, cocinar un par de minutos y servir.