Merluza gratinada con bechamel de puerro
Merluza gratinada con bechamel de puerro
INGREDIENTES!
- 4 Lomos de Merluza
- 500 ml. de Leche + 2 cucharadas
- 50 gr. Harina
- 30 gr. Mantequilla
- 20 gr. Almendras picadas
- 3 Rebanadas de Pan de molde
- 1 Ramita de Perejil
- 1 Puerro
- Pimienta
- Sal.
Rehogar el puerro picado en la mantequilla durante 8 minutos. Añadir la harina, rehogar durante 2 minutos más y verter la leche. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento y sin parar de remover hasta obtener una bechamel clarita. Reservar.
Salpimentar los lomos de merluza y dorar durante 30 segundos por cada lado en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Colocar el pescado en una fuente de horno. Verter la bechamel, de forma que queden cubiertos.
Preparar la costra: remojar la miga de pan en 2 cucharadas de leche. Escurrir y mezclar con las almendras y el perejil picados. Salpimentar y aliñar con un hilo de aceite. Repartir la mezcla encima de la bechamel. Gratínala bajo el grill en el último momento durante 5 minutos o hasta que la costra esté bien dorada. Servir enseguida.
