Merluza a la sidra con mejillones

Limpiar bien los mejillones, colocar en una cazuela con un poco de agua y dejar que se abran. Colar el caldo y reservar. Reservar los mejillones en sus conchas. Pelar y trocear las papas, dorarlas en una sartén con aceite. Retirar el exceso de aceite y reservar. Cortar el ajo en láminas y dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar, picar las cebollas y añadir. Quitar el corazón a la manzana, trocear y añadir a la cazuela. Dejar que se poche el conjunto. Añadir dos cucharadas de harina y rehoga. Incorporar la carne del pimiento choricero previamente
hidratado (sumergir en agua caliente durante unas horas) y mezclar bien.

Verter la sidra, añadir la salsa de tomate y dejar hervir a fuego suave durante 15 minutos. Triturar y colar la salsa. Sazonar, verter un cacito del caldo de los mejillones previamente reservado y dejar cocinar durante 8-10 minutos más. Introducir las papas. Salpimentar la merluza e introducir en la cazuela, dejar cocinar 2-3 minutos por cada lado. Para el emplatado, colocar las rodajas de merluza en el plato con las papas, salsear y acompañar con unos mejillones. Decora con una hojita de perejil.