Revuelto de tilapia
Tilapia con salsa de cava
INGREDIENTES
- 4 Ajos Tiernos
- 300 gr. Filete de Tilapia
- 300 gr. Papas
- 4 Huevos
- 80 ml. de Nata Líquida
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Pelar las papas y cortar en paja con ayuda de una mandolina. Sumergir en agua fría durante 10-15 minutos.
Escurrir muy bien, secar y freír por tandas en aceite de oliva virgen, a fuego medio, hasta que queden doradas y crujientes. Reservar sobre papel absorbente.
Lavar y cortar los ajetes, rehogar en una sartén con un poco de aceite sin que tomen color. Desmigar la tilapia y saltear junto con los ajetes. Rectificar de sal, si fuera necesario.
En un bol batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir al rehogado anterior hasta que cuajen.
Emplatar en aro. Primero poner en revuelto, luego las papas paja y decorar con cebollino fresco.
